“过早”是湖北地区对吃早餐的俗称。说起过早，绝对不能不提武汉人过早的首选小吃--热干面。热干面对于武汉人而言，等同于广州人的云吞面。事先煮熟的热碱面过冷，过油，再重新淋上油，盐，醋，辣椒油，麻酱，香葱，榨菜等等，色泽黄而油润，吃的第一步，把面拌匀！

顾名思义，热干面不同于凉面，一定要趁热吃！并且要在“黄金6分钟”内吃完。酱料搅拌均匀后，就可以立即开吃了。一大口下去，麻酱香味突出，面条爽滑劲道十足,让人食欲大开。热干面的制作，首先一定要选用新鲜的碱面，因为面条筋道够，而且碱面自身带有特别的香味。再者，面条煮第一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉。

武汉的热干面是与北京的炸酱面，山西的刀削面，四川的担担面，郑州的烩面齐名，并称为我国的“五大名面”。武汉人对热干面的钟爱程度，等同于我们南方人每天必吃的米饭，就是饮食上不可或缺的一部分。一个在外多年的武汉人，你若问他最想念武汉的什么，除了自己亲人，肯定就是热干面了。

武汉人如此钟爱热干面， 除了好吃外，还有一个重要原因--就是价格实惠。在如今社会，一碗几块钱的热干面就能饱腹一餐，你说，对它怎能不喜爱有加呢？顺便提一下，热干面热量颇高，如果需要减肥的，对它可要慎重考虑哦~总的来说，连武汉人都承认热干面是最能代表武汉人性格和武汉文化传承的食物，是他们生活里不可或缺的一部分。