我国南北饮食文化差异比较大，北方的朋友大多喜欢吃小麦粉制作的食物，想馒头、包子以及各种饼类；南方人则喜欢采用大米为原料做主食，白米饭、米粉以及粽子等，都是深受当地人喜爱的。但是要说有种主食，是不分南北的，不知道你猜到是什么没有。其实这就是各种面类，无论是汤面、凉面、拉面、烩面、小面又或者担担面和热干面，无论在哪里都是粉丝众多。到武汉游玩的时候，有幸品尝到家庭版本的热干面，并且学会做法，才明白为什么之前做的都不好吃，原来是没有添加灵魂在里面。

到武汉旅游过的朋友都知道，如果出去吃早餐的话，卖得最多的就是这种面类，做出来味道各不相同，上饭速度也是极为快捷的。相传这种面是位蔡师傅发明的，当时自家生意很好，饭点来的顾客特别多，特制的面条首先会煮半熟，降温之后用食用油拌匀，吃的时候极为快捷。至于酱料则是香油不小心倒在芝麻酱当中混合而成，吃起来香味更加浓郁，面也是特别筋道。具体应该怎么做，有哪些需要注意的，不妨跟着来学习下。

前往超市或者面条铺，购买热干面专用的面条，没有新鲜的就买干的，别的面条是无法进行替代的。水开之后放进去，需要煮五到七分钟，正常的面类三分钟就要出锅，不然就不好吃了。

趁着煮面的空闲，可以把少量的香油倒在芝麻酱当中，搅拌均匀备用。买的芝麻酱大多分为纯芝麻酱和花生芝麻酱，别的时候使用没太大区别，想要做的正宗，就必须采用纯的才行。如果想要容易搅拌和利口，就多放点香油，反之则少点。

家庭腌制的酸豆角和辣萝卜适当切点，根据自己的口感添加，别的脆咸菜也可以放点，味道更加丰富。小香葱切碎备用，还可以准备点熟芝麻粒。

煮好的面条直接捞在碗中，切记不要过水，迅速淋入调好的酱汁，再加生抽、盐和味精，这些都是当地制作的时候必不可少的。至于这种小吃的灵魂，那就是美味的黑胡椒粉，不放是不行的。咸菜碎和香葱花放入之后，快速搅拌均匀，就可以美美的享用了。

做好之后立即食用，停顿越久越难以搅拌，味道和口感都会变得不好。吃的时候会有点干，直接盛点煮面条的水，原汤化原食在这里得到最好的展现，比别的什么饮料都有效。

不知道你去过武汉没有，都喜欢吃当地的哪些美食，吃热干面的时候里面放有黑胡椒么？